Klassiker mal anders

Erbsen-Pancakes mit Avocadopüree

Name: Erbsen-Pancakes mit Avocadopüree
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g tiefgekühlte Erbse; Salz; 2 Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; 40 ml Milch (3,5 % Fett); 6 Ei; 40 g Mandelmehl (4 EL); Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 300 g Avocado (Fruchtfleisch); 2 Stiel Basilikum; 0.5 Bio-Limette (Schale und Saft); 4 EL Weißweinessig

Vegetarisch

Glutenfrei

Low Carb

Eiweißreich

Genüsslicher Hochstapler

4,8(5 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 438 kcal

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Wie gesund ist Erbsen-Pancakes mit Avocadopüree?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Erbsen punkten mit viel muskelstärkendem Eiweiß und einem hohen Vitamin-A-Gehalt. Avocados versorgen uns mit viel Vitamin E, das die Zellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützt.

Nährwerte pro Portion:

438 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

19 g

Carbohydrates

31 g

Fat

20 g

Protein

Biotin

24,7 μg (24,7 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

119 mg (119 %) More

Cholesterol

298 mg (298 %) More

Total Sugar

7 g (7 %) More

Folate

198 μg (198 %) More

Iodine

15 μg (15 %) More

Iron

3,9 mg (3,9 %) More

Magnesium

92 mg (92 %) More

Natural Sugar

7 g (7 %) More

Niacin

8 mg (8 %) More

Pantothenic Acid

2,1 mg (2,1 %) More

Potassium

906 mg (906 %) More

Roughage

10 g (10 %) More

Saturated Fatty Acids

6 g (6 %) More

Uric Acid

103 mg (103 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

1,5 μg (1,5 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

25 mg (25 %) More

Vitamin D

4,8 μg (4,8 %) More

Vitamin E

5,5 ve (5,5 %) More

Vitamin K

60,7 μg (60,7 %) More

Zinc

3,1 mg (3,1 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 gtiefgekühlte Erbse

Salz

2 Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

40 ml Milch (3,5 % Fett)

6 Ei

40 g Mandelmehl (4 EL)

Pfeffer

3 EL Olivenöl

300 g Avocados (Fruchtfleisch)

2 Stiel Basilikum

½ Bio-Limette (Schale und Saft)

4 EL Weißweinessig

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Erbsen 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen. Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Milch und 2 Eier pürieren. Mandelmehl untermengen, salzen und pfeffern.

Schritt 2/4

Nacheinander insgesamt 8 Pancakes backen. Dazu je 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Teigkleckse hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 4 Minuten backen. Restlichen Teig ebenso aufbrauchen.

Schritt 3/4

Inzwischen Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Basilikum, Limettenschale und -saft mit Avocado verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

1 l Salzwasser mit Essig zum Kochen bringen. Eier einzeln in eine Suppenkelle aufschlagen. Das Wasser mit einem Löffel zu einem Strudel rühren, Eier vorsichtig in den Sud gleiten lassen und 4 Minuten garen. Aus dem Sud heben und abtropfen lassen. Pancakes mit Avocadopüree und den Eiern anrichten.

Smarter Tipp

Hier halten Mandelmehl und Eier den Teig zusammen. Wer es kompakter mag, kann noch 1–2 TL Leinsamen- oder Linsenmehl zugeben.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

Protein-Frühstück

Eiweißreiche vegetarische Gerichte

Gesunde Ernährung

Glutenfrei

Low Carb

Low Carb Frühlingsgerichte

Low Carb Frühstück

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Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Kommentare

(4)

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01 Juli 2024

Gibt es eine Möglichkeit, das Ei zu ersetzen?

Melden
- 02 Juli 2024
  
  Hallo Weena Aneew, wir gehen davon aus, dass sich die Frage vor allem auf das Ei in den Pancakes bezieht. Dazu gibt es verschiedene Möglichkeiten. Sie können 1EL Chiasamen oder Leinsamen mit 3EL Wasser vermischen und etwas ziehen lassen, bis es gelartig wird. Eine weitere Möglichkeit ist, 3EL Kichererbsenmehl mit 3EL Wasser zu vermengen. Die dritte Alternative besteht darin, ca. 60g Seidentofu zu pürieren. Alle vorgeschlagenen Optionen beziehen sich von den Mengenangaben auf das Ersetzen von einem Ei. Viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden
22 Juni 2023

Der Pancake Teig kam mir sehr dick vor, ging dann aber sehr gut auszubacken. Sehr lecker, geht bestimmt auch gut mit Räucherlachs.

Melden
03 Nov. 2023

Super lecker. Ich habe die Avocado noch frischem Chilli aufgepeppt.

Melden

A

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