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Deutscher Klassiker
Himmel und Erde
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Wochen- planerWie gesund ist Himmel und Erde?
Himmel und Erde ist ein beliebter Klassiker, Kartoffeln und Äpfel sind für den Namen verantwortlich. Beide punkten mit Vitaminen und Ballaststoffen, die uns lange sättigen. Blutwurst und Speck enthalten zwar auch viele Nährstoffe, jedoch auch jede Mange Salz und Fett. Essen wir täglich davon, wird es für unseren Körper zu viel und Übergewicht und Bluthochdruck können mögliche Folgen sein. Gelegentlich spricht jedoch nichts gegen den Klassiker.
Zutaten
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
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Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln, in Salzwasser zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Zwischenzeitlich Äpfel vierteln, schälen und Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und 3 EL Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten dünsten.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. Blutwurst in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig ausbraten Zwiebelringe zugeben und mitbraten. Alles zur Seite schieben, im Bratfett Blutwurst von beiden Seiten je 2 Minuten braten.
Gegarten Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Dann zerstampfen, Milch zugießen, Butter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwei Drittel der Äpfel zerdrücken und unter das Kartoffelpüree mischen.
Püree auf Teller geben, restlichen Apfelspalten und Blutwurst dazulegen, Speck und Zwiebeln mit Bratfett auf dem Kartoffel-Apfel-Püree verteilen, mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
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