Macht glücklich

Rahmspinat mit gegrilltem Butternut-Kürbis

Name: Rahmspinat mit gegrilltem Butternut-Kürbis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 kleiner Butternuss-Kürbis; 2 TL Olivenöl; 500 g Blattspinat (ersatzweise Mangold); 1 kleine Zwiebel; 2 EL Butter; 2 TL Dinkel-Vollkornmehl; 200 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskat; 100 g saure Sahne (ersatzweise Creme Fraiche)

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Low Carb

Wohltuendes Herbstgericht – wärmt von innen.

5(3 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 383 kcal

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Wie gesund ist Rahmspinat mit gegrilltem Butternut-Kürbis?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der Butternut-Kürbis liefert Ihnen neben seinem buttrigen Geschmack und der zarten Konsistenz wertvolle Mineralstoffe wie Calcium, Kalium oder Magnesium. Außerdem enthält er auch Kieselsäure, welche wichtig für Haut, Haare und Nägel ist. Die in Blattspinat enthaltenen Antioxidantien senken das Risiko Diabetes und Krebserkrankungen und schützen vor Alterung. Sahne und saure Sahne liefern hochwertiges Eiweiß und unterstützen Ihre Knochen und Zähne mit Calcium.

Nährwerte pro Portion:

383 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

19 g

Carbohydrates

30 g

Fat

9 g

Protein

Biotin

11,6 μg (11,6 %) More

1,6 BE (1,6 %) More

Calcium

270 mg (270 %) More

Cholesterol

71 mg (71 %) More

Total Sugar

13 g (13 %) More

Folate

272 μg (272 %) More

Iodine

21 μg (21 %) More

Iron

6,4 mg (6,4 %) More

Magnesium

107 mg (107 %) More

Natural Sugar

13 g (13 %) More

Niacin

4,2 mg (4,2 %) More

Pantothenic Acid

1,6 mg (1,6 %) More

Potassium

1.574 mg (1.574 %) More

Roughage

8 g (8 %) More

Saturated Fatty Acids

16,8 g (16,8 %) More

Uric Acid

185 mg (185 %) More

Vitamin A

1,5 mg (1,5 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

95 mg (95 %) More

Vitamin D

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin E

6,3 ve (6,3 %) More

Vitamin K

489,6 μg (489,6 %) More

Zinc

1,7 mg (1,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 kleiner Butternuss-Kürbis

2 TL Olivenöl

500 g Blattspinat (ersatzweise Mangold)

1 kleine Zwiebel

2 EL Butter

2 TL Dinkel-Vollkornmehl

200 ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Muskat

100 g saure Sahne (ersatzweise Creme Fraiche)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleinere Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, Haut nach unten und mit dem Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15–20 Minuten backen.

Schritt 2/3

In der Zwischenzeit Spinat waschen, verlesen, trocken schütteln. Alles grob hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten und Spinat zugeben. Topf mit einem Deckel verschließen und Spinat bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Mehl bestauben, Sahne einrühren und alles einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, anschließend saure Sahne unterrühren.

Schritt 3/3

Kürbis im Backofen bei höchster Temperatur (Umluftgrill) oder auf dem Gartengrill 5–10 Minuten grillen und mit Spinat servieren.

Smarter Tipp

Ersetzen Sie doch einmal den Butternut-Kürbis durch eine andere Kürbisart, zum Beispiel durch Hokkaido-Kürbis. Je nach Vorliebe und Verfügbarkeit können Sie den Spinat auch durch Mangold bzw. die saure Sahne mit Creme Fraiche austauschen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

unter 400 kcal

Leichte Küche

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Ohne Ei

Ohne Fleisch

Vegetarisch

Vitaminreich

Low Carb

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

vegetarische Single Gerichte

Vegetarische Hausmannskost

Diseases

Morbus Crohn

Diabetiker

Gicht

Kinderwunsch

Arthrose

Stillzeit

Fettleber

Rheuma

Hashimoto

Divertikulose

Sorbitintoleranz

Fruktoseunverträglichkeit

Schilddrüsenunterfunktion

Eisenmangel

Erhöhter Cholesterinspiegel

Stress

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

Osteoporose

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(1)

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16 Dez. 2019

Sehr lecker. Wir haben uns an das Rezept gehalten und den Butternutkürbis ausnahmsweise einmal nicht geschält, ließen die Stücke aber länger im Ofen (bei Umluft, bis er "fertig aussah"). Haben statt frischen Blattspinat, gefrorenen verwendet (ging super).

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