Klassiker für Vegetarier

Sauerkraut-Kartoffel-Eintopf mit Veggie-Würstchen

Name: Sauerkraut-Kartoffel-Eintopf mit Veggie-Würstchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g vorwiegend festkochende Kartoffel (in Bio-Qualität); 2 Möhre (in Bio-Qualität); 1 Zwiebel (in Bio-Qualität); 2 EL Rapsöl (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®); 1 EL Tomatenmark (15 g; in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®); 800 ml Gemüsebrühe (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®); Salz; Pfeffer (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®); 0.5 TL Paprikapulver edelsüß (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®); 1 Handvoll Petersilie (5 g; in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®); 5 Veggie- Würstchen (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®); 200 g EDEN Frischkost-L(+)- Sauerkraut (erhältlich im Reformhaus®); 100 g saure Sahne (10 % Fett; in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Comfort-Food an kalten Tagen. I Foto: Iris Lange-Fricke

5(6 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 564 kcal

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Wie gesund ist Sauerkraut-Kartoffel-Eintopf mit Veggie-Würstchen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Frisches Sauerkraut ist reich an lebenden Milchsäurebakterien und Ballaststoffen. Das trägt zur Gesunderhaltung des Darms bei und füttert unsere guten Bakterien in der Körpermitte. Wichtig dabei ist, dass das fermentierte Kraut nicht zu stark und lange erhitzt wird, damit die Milchsäurebakterien erhalten bleiben.

Nährwerte pro Portion:

564 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

30 g

Carbohydrates

39 g

Fat

23 g

Protein

Biotin

6,5 μg (6,5 %) More

2,5 BE (2,5 %) More

Calcium

116 mg (116 %) More

Cholesterol

91 mg (91 %) More

Total Sugar

7 g (7 %) More

Folate

61 μg (61 %) More

Iodine

13 μg (13 %) More

Iron

5,1 mg (5,1 %) More

Magnesium

83 mg (83 %) More

Natural Sugar

7 g (7 %) More

Niacin

10,2 mg (10,2 %) More

Pantothenic Acid

1,4 mg (1,4 %) More

Potassium

1.311 mg (1.311 %) More

Roughage

5 g (5 %) More

Saturated Fatty Acids

15,4 g (15,4 %) More

Uric Acid

151 mg (151 %) More

Vitamin A

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

1,7 μg (1,7 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

78 mg (78 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

2,2 ve (2,2 %) More

Vitamin K

66,2 μg (66,2 %) More

Zinc

3,6 mg (3,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

600 gvorwiegend festkochende Kartoffel (in Bio-Qualität)

2 Möhre (in Bio-Qualität)

1 Zwiebel (in Bio-Qualität)

2 EL Rapsöl (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)

1 EL Tomatenmark (15 g; in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)

800 ml Gemüsebrühe (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)

Salz

Pfeffer (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)

½ TL Paprikapulver edelsüß (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)

1 Handvoll Petersilie (5 g; in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)

5 Veggie- Würstchen (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)

200 gEDEN Frischkost-L(+)- Sauerkraut (erhältlich im Reformhaus®)

100 g saure Sahne (10 % Fett; in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Kartoffeln schälen und waschen. Möhren putzen und waschen. Beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken.

Schritt 2/5

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffeln, Möhren und Tomatenmark dazugeben und 3 Minuten mitbraten.

Schritt 3/5

Dann Brühe zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Schritt 4/5

Inzwischen Würstchen in Scheiben schneiden und im restlichen Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun anbraten.

Schritt 5/5

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. 5 Minuten vor Garende das Sauerkraut zugeben und erwärmen. Sauerkraut-Kartoffel-Eintopf auf Schalen verteilen, mit Veggie-Würstchen, saurer Sahne und Petersilie anrichten.

Smarter Tipp

Der Sauerkraut-Kartoffel-Eintopf kann je nach Jahreszeit auch mit frischer Paprika, Tomaten und Zucchini oder Kürbis, Rote Bete und Steckrübe zubereitet werden.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Clean Eating

Clean Eating Mittagessen

Bio

Gesunde Ernährung

Ohne Alkohol

Ohne Ei

Ohne Fleisch

Eiweißreich

Diseases

Darmflora

Stoffwechsel

Kommentare

(1)

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06 Jan. 2025

Richtig lecker! Ich hab Schlagsahne genommen, weil ich keine saure Sahne hatte. Richtig lecker!

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A

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