Vegetarisch für Genießer

Blumenkohl-Nuggets auf festlichem Salat mit Kaki-Dressing

Name: Blumenkohl-Nuggets auf festlichem Salat mit Kaki-Dressing
Prep time: 55 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 800 g Blumenkohl (1 kleiner Blumenkohl); 2 Ei (Größe M); 100 g Pecorino; 100 g Mandelmehl; 0.5 TL Muskatnuss; 1 Msp. Paprikapulver rosenscharf; Salz; Pfeffer; 1 Handvoll Petersilie; 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel; 150 g Feldsalat; 150 g Radicchio; 2 Kaki; 2 TL Limettensaft; 1 EL Olivenöl; 1 Msp. Cayennepfeffer

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Low Carb

Kalorienarm

Festtagsgenuss auf die leichte Art! Foto: Beeke Hedder

2,8(5 Bewertungen)

Zubereitung:
55 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 280 kcal

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Wie gesund ist Blumenkohl-Nuggets auf festlichem Salat mit Kaki-Dressing?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die gut bekömmlichen Kaki-Früchte punkten mit dem Immunstärker Vitamin C und mit Carotinen als Zellschützer. Die Blumenkohl-Nuggets sind reich an Kalium und sorgen damit für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt im Körper.

Nährwerte pro Portion:

280 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

12 g

Carbohydrates

18 g

Fat

16 g

Protein

Biotin

8,6 μg (8,6 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

278 mg (278 %) More

Cholesterol

86 mg (86 %) More

Total Sugar

10 g (10 %) More

Folate

141 μg (141 %) More

Iodine

27 μg (27 %) More

Iron

2,8 mg (2,8 %) More

Magnesium

80 mg (80 %) More

Natural Sugar

10 g (10 %) More

Niacin

5 mg (5 %) More

Pantothenic Acid

2,1 mg (2,1 %) More

Potassium

811 mg (811 %) More

Roughage

7,3 g (7,3 %) More

Saturated Fatty Acids

5,1 g (5,1 %) More

Uric Acid

98 mg (98 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

112 mg (112 %) More

Vitamin D

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin E

3,8 ve (3,8 %) More

Vitamin K

62,7 μg (62,7 %) More

Zinc

2,4 mg (2,4 %) More

Zutaten

6 Portionen

800 g Blumenkohl (1 kleiner Blumenkohl)

2 Ei (Größe M)

100 g Pecorino

100 g Mandelmehl

½ TL Muskatnuss

1 Msp. Paprikapulver rosenscharf

Salz

Pfeffer

1 Handvoll Petersilie

2 EL Vollkorn-Semmelbrösel

150 g Feldsalat

150 g Radicchio

2 Kakis

2 TL Limettensaft

1 EL Olivenöl

1 Msp. Cayennepfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Blumenkohl in Röschen schneiden in etwas kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, gut abtropfen und auskühlen lassen.

Schritt 2/5

Währenddessen Eier aufschlagen und Käse reiben. Den Blumenkohl mit den Eiern, Mandelmehl und Gewürzen pürieren, bei Bedarf etwas mehr Mandelmehl oder Wasser zugeben. Geriebenen Käse unterheben. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und die Hälfte ebenfalls unter den Teig heben.

Schritt 3/5

Aus dem Teig mit feuchten Händen 12–15 Nuggets formen. Semmelbrösel mit restlicher Petersilie vermengen und die Nuggets darin wälzen. Nuggets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) für 25 Minuten backen.

Schritt 4/5

Inzwischen Feldsalat und Radicchio putzen und waschen. Kakis waschen, putzen, 1 Kaki vierteln und in feine Spalten schneiden. Restliche Kaki schälen, klein schneiden und pürieren. Limettensaft und Olivenöl untermengen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 5/5

Salate auf Tellern verteilen, Blumenkohlnuggets und Kakispalten darauf anrichten und mit Kaki-Dressing beträufeln.

Smarter Tipp

Blumenkohl-Nuggets schmecken immer! Natürlich nicht nur in Kombination mit einem festlichen Salat, sondern auch mal als gesunder Snack zum Mitnehmen.

:Autor dieses Rezeptes Beeke Hedder Editor Food & Nutrition Specialist

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Lust auf Sex

mehr Energie

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Kommentare

(1)

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21 Feb. 2022

Das Rezept für die Nuggets klang sehr lecker. Ich mag alle Zutaten sehr gern. Leider war der Teig sehr feucht, daher habe ich, wie im Rezept angegeben, etwas mehr Mandelmehl genommen. Dadurch konnte man sie einigermaßen formen allerdings waren die dann nach dem Backen sehr trocken und haben auch sehr dominant nach Mandel geschmeckt.

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