Spargel in knuspriger Panade

Den Spargel schälen und falls nötig, die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser 10 Minuten kochen, abschrecken und trocken tupfen.

Drei Schüsseln oder Teller vorbereiten und in einem die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Auf den zweiten das Mehl geben und auf den dritten die Brösel geben.

Die Spargelstangen zuerst im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und die Hälfte mit den Bröseln panieren. Bei der zweiten Hälfte die Kräuter unter die Brösel mischen und genauso panieren. Dabei die Panade leicht andrücken so dass die Stangen vollständig umhüllt sind.

Portionsweise im heißen Fett (ca. 170°C) 2-3 Minuten goldbraun backen. Den Spargel mit einem Schaumlöffel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und alle Stangen auf diese Weise frittieren.

Mit Dips nach Belieben servieren.