Süße Pflaumen-Pizza

Die Hefe mit dem Zucker in ca. 100 ml lauwarmes Wasser einrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und das Hefewasser angießen. Abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Dann mit dem Öl zu einem glatten Teig verkneten und nochmals ca. 45 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen die Pflaumen waschen, entsteinen und in schmale Spalten schneiden. Mit 2 EL Honig und dem Mandelaroma vermischen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen (ca. 26 cm Durchmesser), auf ein Blech mit Backpapier legen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und die Pflaumen dachziegelartig darauf verteilen. Ca. 30 Minuten im Ofen backen. Kurz herausnehmen, mit dem übrigen Honig beträufeln und die Mandelblättchen darauf streuen. Weitere ca. 10 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt servieren.