Backpflaumenkuchen

Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abschneiden. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Pflaumen mit dem heißen Tee überbrühen und zusammen mit der Zitronenschale und der Zimtstange 2 Stunden einweichen lassen.

Die Milch mit dem Zucker und dem Vanillezucker erwärmen. Die Eier mit dem Salz in einer Schüssel aufschlagen. Das Mehl und die Milch unterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Rum sowie das Vanillemark zugeben und für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Form einfetten und ausmehlen. Die Pflaumen aus dem Tee herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend in der Form verteilen und mit dem Teig übergießen. 10 Minuten im Backofen backen lassen. Dann die Temperatur auf 160°C Umluft herunterschalten und weitere 35 Minuten goldgelb backen lassen, dann bei offener Backofentür abkühlen lassen. Den fertigen Kuchen lauwarm servieren.