Beeren-Milchreis

Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark ausschaben. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und ein dünnes Stück Schale abschneiden. Das Vanillemark, die Schote, die Zitronenschale und 40 g Zucker in die Milch geben und aufkochen lassen. Den Reis einstreuen, die Temperatur senken und geschlossen ca. 35 Minuten ausquellen lassen.

Zwischenzeitlich die Zitrone auspressen. Die Beeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Den Saft mit dem übrigen Zucker erhitzen, die Beeren zufügen und ca. 3 Minuten weich köcheln lassen. Evtl. noch mehr Zucker zugeben und abschmecken. Die Butter schmelzen und den Zitronensaft einrühren.

Die Vanilleschote und die Zitronenschale entfernen. Den Milchreis z. B. auf kleine Portionstöpfchen oder Schalen verteilen. Die Beeren zugeben und mit der Zitronen-Butter beträufelt sofort servieren.