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Biskuitrolle mit Himbeer-Creme
60 Min
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Zutaten
Für den Biskuit
Für die Füllung
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad (Gas-Stufe 5, Umluft: 180 Grad) vorheizen. Eier und Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillinzucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Mehl darüber sieben, unterheben.
Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen, langsam abziehen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Abkühlen lassen.
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen. 150 g davon pürieren. Himbeerpüree, Crème fraîche, Joghurt und Puderzucker verrühren. Cassislikör erwärmen. Gelatine leicht ausdrücken und die Gelatine darin auflösen, 2 EL Himbeermasse unterrühren, alles unter die restliche Masse rühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen, unterheben. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Creme auf den Biskuit streichen, restliche Himbeeren darauf verteilen. Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen. Mit der „Naht" nach unten auf eine Platte legen, ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
