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Deutscher Klassiker
Biskuitroulade
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Wie gesund ist Biskuitroulade?
Beeren sind ein wahres Superfood: sie enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe, wie zum Beispiel Flavonoide. Die bekämpfen schädliche freie Radikale, schützen so unsere Zellen und sind eine perfekte Geheimwaffe beim Anti-Aging. Reichlich Calcium und Phosphor in der Beeren-Füllung der Biskuitroulade sorgen zusätzlich für starke Zähne und Knochen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier trennen und Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. 80 g des Zuckers hinzugeben und gut unterrühren.
Mehl und Speisestärke vermengen. Eigelb und Mehlmischung zum Eischnee hinzugeben und vorsichtig unterheben.
Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und glatt streichen. Anschließend bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) auf mittlerer Schiene für 10–12 Minuten backen.
Inzwischen kann die Füllung zubereitet werden. Dazu Beeren nach Wahl waschen, putzen und pürieren und mit Joghurt und restlichem Vollrohrzucker vermischen.
Direkt nach dem Backen ein großes Küchentuch mit etwas Vollrohrzucker bestreuen und den Biskuit vorsichtig darauf stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und abziehen. Den Biskuit sofort mithilfe des Küchentuchs aufrollen und abkühlen lassen.
. Den ausgekühlten Biskuitteig wieder ausbreiten und mit der Füllung bestreichen. Dann wieder aufrollen, die Biskuitroulade optional mit etwas Zucker oder Puder-Zucker bestäuben, in Scheiben schneiden und servieren.
