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Erdbeerrolle mit Frischkäse
50 Min
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Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier trennen und Eigelbe in eine Rührschüssel geben. Etwa zwei Drittel des Zuckers hinzufügen und Eigelbe mit den Quirlen des Handrührgerätes hell-cremig rühren. Eiklar mit dem Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf die Eigelbmasse geben und unterheben.
Dann Mehl und Speisestärke darüber sieben, Mandeln darüber streuen und ebenso vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene 10–12 Minuten backen.
Ein großes Küchentuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit vorsichtig darauf stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig vom Teigboden abziehen. Die Biskuitplatte mit Hilfe des Küchentuchs sofort aufrollen und abkühlen lassen.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Frischkäse mit dem Orangensaft und dem Puderzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
Die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig wieder ausbreiten und mit der Creme bestreichen. Mit den Erdbeeren bestreuen und mit Hilfe des Geschirrtuches wieder einrollen. Erdbeerrolle mit Frischkäse vor dem Servieren etwa 1 Stunde kalt stellen.
Mit Puderzucker bestauben und mit den Mandeln bestreuen. Erdbeerrolle mit Frischkäse in Stücke geschnitten servieren.
