Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck

Die Hefe in ca. 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl, Salz und das Sonnenblumenöl dazugeben. Durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Nach Bedarf noch ein wenig Mehl oder Wasser ergänzen. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden.

Den Backofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Den Teig nochmal gut durchkneten, in vier Stücke teilen (oder ein großer Flammkuchen) auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein geöltes Backblech legen. Die Crème légère auf dem Teig verstreichen und die Speckwürfel gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten knusprig backen.

Vom Blech nehmen und heiß servieren.