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Frittierte Kürbisbällchen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 2294 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
2294 Kcal (109,2 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,6 µg (15 %)
gesättigte Fettsäuren
173 g
Zucker gesamt
40 g
133 mg
Harnsäure
51 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
1 µg (5 %)
Vitamin E
7,3 mg (91,3 %)
Vitamin K
25,2 µg (42 %)
Niacin
3,6 mg (30 %)
47 µg (15,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
9,9 µg (24,8 %)
Vitamin C
5 mg (5,3 %)
307 mg (7,7 %)
64 mg (6,4 %)
18 mg (6 %)
1,5 mg (9,4 %)
10 µg (6,7 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
5
Portionen
200 g Kürbisfruchtfleisch geschält, ohne Kerne
400 g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Salz
3 Eier
170 g Puderzucker
2 EL Öl
1 TLabgeriebene Zitronenschale
1 kg Fett oder Butterschmalz zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Kürbis raspeln und mit 100 ml Wasser aufkochen und in ca. 10 Min. weich kochen. Dann abkühlen lassen und durch ein feines Sieb abgießen. Mehl mit Backpulver und Salz in eine Rührschüssel sieben. Kürbisraspel und Eier dazugeben und alles zu einem krümeligen Teig verrühren. Puderzucker dazusieben, Öl und Zitronenschale dazugeben und alles in 3 - 4 Min. zu einem zähen Teig verrühren. Das Fett in einem großen Topf erhitzen. (Es ist heiß genug, wenn an einem hineingestellten Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen. )
Schritt 2/2
Vom Teig mit einem Esslöffel kleine Krapfen abstechen und in dem Fett bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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