Gebackener Fisch mit scharfer Koriander Mayo

Den Reis in 500 ml kochendem Salzwasser garen.

Für die Mayonnaise den Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Mayonnaise mit der Chilisauce und dem Koriander verrühren und abschmecken.

Den Fisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und zuerst in verquirltem Ei und dann in Mehl wenden. In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz rundherum goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf dem Reis anrichten. Mit Zitronenspalten garnieren und mit der Mayonnaise servieren.