Grillen auf leichte Art

Gegrillte Muscheln

Name: Gegrillte Muscheln
Prep time: 35 min
Cook time: 13 min
Total time: 48 min
Yield: 6
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Chilischote; 2 Knoblauchzehe; Salz; 1 unbehandelte Bio-Limette; 1 Handvoll Koriandergrün; 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel; 100 g weiche Butter; Pfeffer; 2 kg Miesmuschel; 200 ml trockener Weißwein

Low-Carb

Grillen im Herbst und Winter kann so köstlich sein!

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 400 kcal

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Wie gesund ist Gegrillte Muscheln?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Die Miesmuscheln gehören zu den jodreichen Lebensmittelns, dieses Spurenelement ist hierzulande häufig Mangelware, ist jedoch von großer Bedeutung für unsere Schilddrüse. Zudem punkten die Meeresfrüchte mit Eiweiß für starke Muskeln.

Nährwerte pro Portion:

0,5 g

0 g

11 g

21 g

36 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

400 Kcal (19 %)

Vitamin B₁

0,6 mg (60 %)

Vitamin B₂

0,8 mg (72,7 %)

Vitamin B₆

0,3 mg (21,4 %)

Vitamin B₁₂

26,7 µg (667,5 %)

gesättigte Fettsäuren

11,1 g

Zucker gesamt

1 g

Cholesterin

457 mg

Harnsäure

378 mg

Vitamin A

0,3 mg (42,9 %)

Vitamin D

27,8 µg (139 %)

Vitamin E

2,9 mg (36,3 %)

Vitamin K

2 µg (3,3 %)

Niacin

12,4 mg (103,3 %)

Folsäure

111,4 µg (37,1 %)

Pantothensäure

1 mg (20 %)

Biotin

7 µg (17,5 %)

Vitamin C

12 mg (12,6 %)

1.016 mg (25,4 %)

91 mg (9,1 %)

111 mg (37 %)

14,5 mg (90,6 %)

505,3 µg (336,9 %)

6,4 mg (80 %)

Zutaten

6 Portionen

1 Chilischote

2 Knoblauchzehen

Salz

1 unbehandelte Bio-Limette

1 Handvoll Koriandergrün

2 EL Vollkorn-Semmelbrösel

100 gweiche Butter

Pfeffer

2 kg Miesmuscheln

200 mltrockener Weißwein

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Butter

Chilischoten

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Knoblauch schälen, hacken und mit einer Prise Salz fein zerreiben. Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zusammen mit Bröseln, Chili, Knoblauch und Limettenabrieb unter Butter mengen. Limette halbieren und Kräuterbutter mit einem Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Butter etwa 5 mm dünn auf ein mit Frischhaltefolie belegtes Blech oder Teller streichen und kalt stellen.

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Schritt 2/3

Muscheln unter fließendem Wasser gründlich waschen und den Bart entfernen. Geöffneten Muscheln wegwerfen. Wein in einem weiten Topf aufkochen lassen. Muscheln dazu geben und zugedeckt etwa 8 Minuten dämpfen bis die Muscheln geöffnet sind. Noch nicht geöffnete Muscheln wegwerfen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausheben, leicht abkühlen lassen und die Schalen komplett öffnen. Die jeweiligen Hälften ohne Muschelfleisch wegwerfen.

Schritt 3/3

Butter in Stücke schneiden und auf Muschelfleisch verteilen. Muscheln auf den heißen Grill legen (evtl. mit einer Aluschale darunter) und etwa 5 Minuten heiß werden lassen bis die Butter geschmolzen ist.

Smarter Tipp

Möchten Sie mehr über das empfindliche Lebensmittel Muscheln erfahren, dann lesen Sie unseren Artikel zu der Frage "Darf man heute noch Muscheln essen?". Zu den gegrillten Muscheln passt ein Italienischer Bohnen-Thunfisch-Salat oder aber auch ein Grüner Power-Salat