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Geschmortes Kaninchen mit Senfsauce
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 704 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
704 Kcal (33,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
25,1 µg (627,5 %)
gesättigte Fettsäuren
13,4 g
Zucker gesamt
13 g
254 mg
Harnsäure
326 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
5,4 µg (9 %)
Niacin
38,8 mg (323,3 %)
59 µg (19,7 %)
Pantothensäure
2,6 mg (52 %)
7,6 µg (19 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
1.697 mg (42,4 %)
178 mg (17,8 %)
116 mg (38,7 %)
10,8 mg (67,5 %)
39 µg (26 %)
4,8 mg (60 %)
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Zutaten
2
Portionen
400 g Schalotten
1 EL Butterschmalz
1 EL Olivenöl
2 Zweig Thymian
1 Zweig Estragon
100 mltrockener Wermut (Noilly Prat)
200 ml Geflügelfond (Glas) oder Hühnerbrühe
4 EL Dijonsenf
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2/3
Schalotten schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
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Schritt 3/3
Das Butterschmalz und Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Fleisch bei mittlerer Hitze rundum braun anbraten. Schalotten und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten lassen, dann Wermut und die Hälfte des Fonds angießen, salzen, pfeffern, Thymian, Estragon und Lorbeer zugeben und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 40 Min. schmoren lassen. Restlichen Fond nach und nach angießen. Die Kaninchenkeulen nach der Hälfte der Garzeit wenden. Zum Schluss den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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