Glücksbringer-Cupcake

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Cupcake- oder Muffinbackblechs mit Papierförmchen auslegen. Das Marzipan reiben.

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier mit der Milch verquirlen und zusammen mit dem Mehl und dem Backpulver unter die Masse mengen. Das Marzipan unterheben und in die Förmchen füllen.

Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Danach ca. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, herausnehmen und erkalten lassen.

Für die Garnitur die Eiweiße leicht verquirlen. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die Eiweiße dazu geben und verrühren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Mit einigen Tropfen Zitronensaft verfeinern und nach Bedarf noch mehr Puderzucker unterrühren. Einen Teil der Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. An den Rand der Cupcakes jeweils kleine Tupfen spritzen. Die übrige Masse mit Lebensmittelfarbe grün einfärben und in eine Tülle mit sehr kleiner runder Öffnung spritzen. Damit das "Gras" auf die Cupcakes spritzen. Jeweil einen Pilz auflegen und bis zum Servieren gut kühlen.