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Leichtes Fingerfood
Pizzateilchen mit Zucchini-Ricotta
35 Min
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Wie gesund ist Pizzateilchen mit Zucchini-Ricotta?
In Zucchini steckt eine ordentliche Portion Kalium. Der Mineralstoff hilft dem Körper, überschüssige Flüssigkeit auszuscheiden und ist deswegen ein effektives Mittel gegen Wassereinlagerungen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mehl und Haferkleie in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe mit 1 1/2 EL lauwarmem Wasser verrühren und hineingeben. 5 Minuten zugedeckt gehen lassen. Salz, 1 1/2 EL Öl und 110 ml Wasser zum Vorteig geben, 10 Minuten kneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und klein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Zucchini darin 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten; dann salzen, pfeffern, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Ricotta in die Pfanne geben, vermengen und die Füllung abschmecken.
Teig auf einer bemehlten Arbeits äche zu einem Rechteck ausrollen. Mit Pesto bestreichen, dabei ringsum einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Ricotta-Zucchini-Mischung darauf verstreichen und mit Pinienkernen bestreuen. Teig aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Rolle in 8 Teile schneiden und die Teigstücke voneinander trennen. Teilchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 40–45 Minuten backen. Pizzateilchen aus dem Ofen nehmen und servieren.
