Hackfleisch-Reis-Pfanne mit Gemüse

Die Erbsen auftauen lassen. Den Reis in der doppelten Menge Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Danach abgießen und auskühlen lassen.

Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Möhren und den Sellerie schälen und beides ca. 1 cm groß würfeln. Den Mais abgießen. Die Schalotte und den Ingwer schälen und fein hacken. Beides 1 EL heißem Öl in einer großen Pfanne glasig anschwitzen. Die Möhren und den Sellerie dazu geben und 3-4 Minuten bissfest mitbraten. Das Gemüse herausnehmen und das übrige Öl in die Pfanne geben. Die Currypaste darin duftend rösten. Das Hackfleisch dazu geben und krümelig braten. Das gebratene Gemüse, den Mais, die Erbsen, Bohnen und den Reis untermischen. Zusammen weitere ca. 5 Minuten braten, sodass alles heiß ist. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.