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Ohne raffinierten Zucker
Haselnuss-Biskuitschnitten
135 Min
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Wie gesund ist Haselnuss-Biskuitschnitten?
Auch wenn die Haselnuss-Biskuitschnitten einem einen Extra-Spaziergang abverlangen, lohnt es sich, denn sie schmecken einfach köstlich! Dabei sorgen die Nüsse nicht nur für das unvergleichliche Aroma, sondern sie sind auch Top-Lieferanten für Vitamin E. Als Antioxidans kommt dem Vitamin eine wichtige Schutzfunktion gegenüber den Angriffen freier Radikale zu. Das beugt bestimmte Erkrankungen, wie zum Beispiel Arteriosklerose, vor.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Boden die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen. Eigelbe mit 50 g Kokosblütenzucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handmixers dick und cremig schlagen. Mehl und Stärke darüber sieben. Eischnee auf die Mehl-Eigelb-Mischung geben und alles mit einem Gummispachtel vorsichtig unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen. Biskuit stürzen, das Backpapier sofort abziehen, abkühlen lassen und den Biskuitboden halbieren.
100 g Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Auf eine Teighälfte streichen.
Für die Füllung Quark gut abtropfen lassen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Quark mit Vanillemark, Haselnüssen und dem restlichen Kokosblütenzucker verrühren. 200 g Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Schokobiskuithälfte auf ein Backblech legen, die Seiten mit Alustreifen begrenzen, sodass ein kleiner Rand hochsteht. Die Quark-Nuss-Creme auf die Schokobiskuithälfte geben, glatt streichen und die zweite Biskuithälfte auflegen. Für ca. 1 Stunde kaltstellen.
Zum Verzieren übrige Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Schokolade in eine kleine Spritztüte füllen und Linien auf die Oberfläche spritzen. Restliche Sahne mit steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Kuchen in Stücke schneiden und die einzelnen Stücke mit der Sahne verzieren. Mit gehackten Haselnüssen bestreut servieren.
