Johannisbeer-Baiser-Kuchen

Name: Johannisbeer-Baiser-Kuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 90 g Butter; 90 g Zucker; 2 Ei; 180 g Mehl; 0.5 TL Backpulver; 400 g rote Johannisbeeren; 4 Eiweiß; 1 TL Zitronensaft; 150 g Zucker; 100 g geröstete Mandelblättchen; 2 EL Grenadine zum Verzieren

Vegetarisch

Eiweissreich

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 3245 kcal

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Wie gesund ist Johannisbeer-Baiser-Kuchen?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

30,4 g

245 g

412 g

141 g

74 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

3245 Kcal (154,5 %)

Vitamin B₁

0,7 mg (70 %)

Vitamin B₂

1,2 mg (109,1 %)

Vitamin B₆

0,4 mg (28,6 %)

Vitamin B₁₂

2,2 µg (55 %)

gesättigte Fettsäuren

56,4 g

Zucker gesamt

274 g

Cholesterin

635 mg

Harnsäure

189 mg

Vitamin A

0,9 mg (128,6 %)

Vitamin D

4,3 µg (21,5 %)

Vitamin E

32,7 mg (408,8 %)

Vitamin K

60,6 µg (101 %)

Niacin

20,6 mg (171,7 %)

Folsäure

200 µg (66,7 %)

Pantothensäure

3,2 mg (64 %)

Biotin

51,9 µg (129,8 %)

Vitamin C

150 mg (157,9 %)

2.399 mg (60 %)

325 mg (32,5 %)

327 mg (109 %)

11,1 mg (69,4 %)

40 µg (26,7 %)

7,1 mg (88,8 %)

Zutaten

1 Springform

Für den Boden

90 g Butter

90 g Zucker

2 Eier

180 g Mehl

½ TL Backpulver

Für den Belag

400 grote Johannisbeeren

4 Eiweiß

1 TL Zitronensaft

150 g Zucker

Außerdem

100 ggeröstete Mandelblättchen

2 EL Grenadine zum Verzieren

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Eier

Zubereitung

Schritt 1/5

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Schritt 2/5

Für den Boden die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Die Eier nach und nach mit dem Abrieb unterrühren, das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Schritt 3/5

In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen, verlesen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Das Eiweiß mit dem Zitronensaft zu sehr festem Schnee schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Johannisbeeren locker unter 2/3 des Eischnees heben und auf dem vorgebackenen Teig gleichmäßig verstreichen. Den restlichen Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen wellenförmig darüber spritzen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten fertig backen.

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Schritt 4/5

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. Den Rand mit etwas Zitronensaft bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Schritt 5/5

In Stücke geschnitten und mit Grenadine verzierht servieren.