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Kabeljau-Zucchini-Röllchen
30 Min
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Zutaten
Für die Röllchen
Für die Sauce
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Dip die Mayonnaise mit den beiden Senfsorten verrühren, den Schnittlauch dazugeben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen sowie abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf in der Gemüsebrühe 2-3 Minuten garen. Anschließend herausnehmen, trocken tupfen und auf einem Küchenbrett flach auslegen.
Die Zwiebel häuten und mit Hilfe der Nelken das Lorbeerblatt daran spicken. In einem großen Topf 1,5 l Wasser, den Wein, die Zwiebel, 1/2 TL Salz und die Zitronenschale aufkochen. Den Dill waschen, trocken schütteln und die harten Stiele mit zum Sud geben. Den Fisch in den nur noch siedenden Sud legen und ca. 6 Minuten pochieren.
Die Zucchini mit der Senfsauce bestreichen. Den Fisch aus dem Sud nehmen, trocken tupfen und in Stücke (4-5 cm lang) schneiden. Auf ein Ende der Zucchinistreifen legen und nach oben hin einrollen. Anschließend mit Zahnstochern fixieren und auf Teller setzen. Mit grobem Pfeffer und Salz bestreuen und mit Dillspitzen garniert servieren.
Dazu frisches Ciabatta reichen.
