Kaninchen mit Tomaten

Das Kaninchen abbrausen, trocken tupfen und in 4 etwa gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL heißem Öl rundherum kurz anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen.

Die Schalotten schälen und fein würfeln. Im restlichen Öl in der heißen Pfanne glasig anschwitzen. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Die Tomaten waschen und putzen. Zur Sauce geben und die Kaninchenfilets wieder dazu legen. Salzen, pfeffern und die abgezupften Thymianblättchen darüber streuen. Zugedeckt bei milder Hitze 10-15 Minuten gar ziehen lassen.

Das Fleisch aus der Sauce nehmen, kurz ruhen lassen und schräg in Scheiben schneiden. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Sauce nach Bedarf offen noch ein wenig einköcheln lassen und abschmecken. Über das Fleisch geben und servieren.

Dazu nach Belieben Pellkartoffeln reichen.