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Kedgeree mit Gemüse und hartem Ei
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 419 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
419 Kcal (20 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
2,5 g
Zucker gesamt
4 g
218 mg
Harnsäure
118 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,6 µg (8 %)
Vitamin E
4,2 mg (52,5 %)
Vitamin K
45,4 µg (75,7 %)
Niacin
6,3 mg (52,5 %)
118 µg (39,3 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
18,7 µg (46,8 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
420 mg (10,5 %)
74 mg (7,4 %)
72 mg (24 %)
2,4 mg (15 %)
12 µg (8 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Basmatireis
200 ggrüne Erbsen
150 g Mais Dose
4 Eier
2 cmfrischer Ingwer
2 EL Pflanzenöl
2 ELgelbes Currypulver
3 ELgeröstete Mandelblättchen
2 ELfrisch gehackter Koriander
1 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/5
Den Reis in 400 g kochendem Salzwasser garen. Die Erbsen auftauen lassen und den Mais über einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Die Eier in heißem Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken, pellen und vierteln.
Schritt 3/5
Den Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit Öl kurz anschwitzen. Die Erbsen zugeben, das Currypulver einstreuen und ebenfalls kurz mitschwitzen lassen.
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Schritt 4/5
Den Reis und die Mandelblättchen in die Pfanne geben und unter Schwenken heiß werden lassen.
Schritt 5/5
Den Koriander untermischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Eiern angerichtet servieren.
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