Kleine Johannisbeerkuchen

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Johannisbeeren abbrausen, trocken tupfen und die Beeren von den Rispen streifen. Die Rosinen im Rum einweichen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Die Mandeln mit der Stärke und dem Mehl vermischen und abwechselnd mit der Eigelbcreme unter den Eischnee ziehen. Zum Schluss die Mandelblättchen, die Johannisbeeren und die Rosinen unterheben und den Teig in die Förmchen füllen. Diese sollten nur etwa bis zur Hälfte gefüllt sein. Im Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Aus dem Ofen nehmen, mit dem Deckel gut verschließen und auskühlen lassen.