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Klassiker mal anders
Kürbis-Schalottenstrudel
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Wie gesund ist Kürbis-Schalottenstrudel?
Kürbis ist reich an Betacarotin. Der natürliche Pflanzenfarbstoff ist eine Vorstufe von Vitamin A, das unter anderem für gesunde Augen wichtig ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis würfeln. Schalotten und Ingwer schälen. Ingwer fein hacken und Schalotten in Ringe schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Ingwer und Kürbis darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Salzen, pfeffern, mit Brühe und Saft ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten leicht bissfest dünsten. Anschließend Deckel abnehmen und Flüssigkeit verdampfen lassen. Dann abkühlen lassen.
Strudelteigblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten, jeweils mit Butter bespinseln und aufeinanderlegen. Dann auf ein Küchentuch legen. Füllung auf dem unteren Drittel einer Längsseite verteilen, seitliche Ränder darüber schlagen und mithilfe des Tuchs zu einem Strudel aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit restlicher Butter bepinseln. Kürbiskerne grob hacken, darüberstreuen und Strudel im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Strudel aus dem Ofen nehmen, in 6 Stücke schneiden und sofort servieren.
