Maracujacreme

Die Maracujas halbieren und das Fruchtmark mit den Kernen heraus schaben. 2 EL mit Kernen abnehmen. Den Rest durch ein Sieb streichen um die Kerne zu entfernen.

Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Mascarpone, dem Quark, dem Puderzucker, den Kernen und dem Fruchtmark glatt rühren. Die Eiweiße mit dem Orangensaft steif schlagen und unter die Creme ziehen. In einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und nach Belieben in Tassen dressiert servieren.