Melonen-Konfitüre

Melonen halbieren und die Kerne mit dem faserigen Fruchtfleisch entfernen. Die Melonenhälften in Schnitze teilen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Melonenwürfel mit 1 kg Gelierzucker und dem Sherry vermischen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.

Zitronensaft und -schale zu den Melonenwürfeln geben. Die Melonenwürfel samt der Flüssigkeit abwiegen. Den restlichen Gelierzucker (entsprechend der Fruchtmenge) hinzufügen, alles zum Kochen bringen und ca. 5 Min. sprudelnd kochen lassen. Melisseblättchen waschen, trocken tupfen und in Konfitüre geben. Sofort in die vorbereiteten Gläser verteilen, sofort verschließen und während des Abkühlens die Gläser mehrmals umdrehen, damit sich die Melisse gleichmäßig verteilt.