Möhren mit Quarkcreme

Die Möhren schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und halbieren. Die Knoblauchzehe andrücken. Ein Topf mit Salzwasser, 1/2 Ingwer, dem Knoblauch und Lorbeer aufkochen lassen.

Die Orange heiß abwaschen und ein dünnes Stück Schale abschneiden. Zum Kochwasser geben und die Möhren darin 3-5 Minuten bissfest kochen.

Von der Orange die übrige Schale dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen. Den restlichen Ingwer fein reiben. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit dem Quark, dem körnigen Frischkäse, Ingwer, Orangensaft und -schale und den Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Möhren abgießen und mit dem Quark servieren.

Dazu passen z. B. Pellkartoffeln oder Quinoa.