A
Perlhuhn mit Pfifferlingen
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Die Perlhuhnbrüste abbrausen, trocken tupfen und jeweils seitlich eine Tasche einschneiden. Das Brät in die Taschen füllen und mit Zahnstochern verschließen. Die Brüste mit Salz und Pfeffer würzen und in einem heißen Bräter im Schmalz rundherum braun anbraten. Mit etwas Wein ablöschen und im Ofen ca. 30 Minuten garen (Haut nach oben). Die Haut ab und zu mit dem Bratensaft übergießen und nach Bedarf Wein nachgießen.
Die Pfifferlinge putzen und nach Bedarf kleiner schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Zusammen mit den Pfifferlingen in einer heißen Pfanne in der Butter kurz anschwitzen. Nach etwa 20 Minuten um die Brüste herum verteilen. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln, abzupfen, auf das Fleisch streuen und fertig garen. Nach Bedarf während der letzten Minuten den Grill zuschalten und bräunen lassen.
Vor dem Servieren die Sauce abschmecken.
