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Perlhuhn mit Sprossen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 565 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
565 Kcal (26,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
1,3 µg (32,5 %)
gesättigte Fettsäuren
12,7 g
Zucker gesamt
2 g
268 mg
Harnsäure
540 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
0,6 mg (7,5 %)
Vitamin K
3,4 µg (5,7 %)
Niacin
36,8 mg (306,7 %)
38 µg (12,7 %)
Pantothensäure
3,1 mg (62 %)
9 µg (22,5 %)
Vitamin C
2 mg (2,1 %)
1.227 mg (30,7 %)
57 mg (5,7 %)
110 mg (36,7 %)
5,7 mg (35,6 %)
2 µg (1,3 %)
3,9 mg (48,8 %)
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Zubereitung
Schritt 1/6
Backofen (E-Herd: 250°C, Gasherd: Stufe 6) vorheizen. Huhn innen und außen waschen und abtrocknen. Von innen und aussen salzen und pfeffern.
Schritt 2/6
Estragon abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit Sprossen, Sojasauce und Zucker mischen, in das Huhn füllen und rundherum mit Butter bestreichen.
Schritt 3/6
Mit der Brustseite nach unten in den Bräter legen und ohne Deckel auf der unteren Schiene 15 Minuten braten.
Schritt 4/6
Huhn wenden. 125 ml Wasser angießen und weitere 10-15 Minuten braten. Im ausgeschalteten, geöffneten Backofen 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5/6
Das Perlhuhn tranchieren und mit der Sauce servieren.
Schritt 6/6
Für die Sauce den Fond durchsieben, einmal aufkochen lassen und mit Saucenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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