Ricottakuchen

Eier trennen. Ricotta mit den Eigelben in eine Schüssel geben Zucker zugeben und auf höchster Stufe schaumig rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver in ein Sieb geben, über die Masse sieben und unterheben.

Orange heiß abwaschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Eiweiße mit dem Vanillezucker steif schlagen. Orangenschale und Saft unter die Kuchenmasse heben.

Eischnee unterheben.

Eine Springform ausfetten, mit Bachpapier auslegen. Teig in die Form füllen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten goldbraun backen. (Nadelprobe machen)