A
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Rüben-Carpaccio mit Fisch
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 201 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
201 Kcal (9,6 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
2,3 µg (57,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Zucker gesamt
11 g
30 mg
Harnsäure
178 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
10 µg (50 %)
Vitamin E
7,1 mg (88,8 %)
Vitamin K
19,6 µg (32,7 %)
Niacin
3,7 mg (30,8 %)
89 µg (29,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
2,4 µg (6 %)
Vitamin C
12 mg (12,6 %)
590 mg (14,8 %)
28 mg (2,8 %)
36 mg (12 %)
1,2 mg (7,5 %)
3 µg (2 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Rote Bete
4 EL Rotweinessig
1 TL Kümmel
4 EL Balsamessig
4 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Zucker
200 g Räucheraale küchenfertig ohne Haut
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Rote Bete waschen und in Wasser mit dem Rotweinessig und dem Kümmel ca. 40 Minuten gar kochen. Anschließend abschrecken, schälen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Den Balsamico mit dem Öl verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Rote Bete in feine Scheiben hobeln und mit dem Dressing locker vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/4
Den Aal in Streifen schneiden.
Schritt 4/4
Die Rote Bete auf Tellern anrichten und darauf den Aal setzen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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