Smarte Hausmannskost

Stachelbeerkonfitüre Grundrezept

Name: Stachelbeerkonfitüre Grundrezept
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 1 kg rote Stachelbeere; 500 g Gelierzucker (2:1); 0.5 Zitrone

Vegetarisch

Vegan

Ein smarter Klassiker für die ganze Familie

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 481 kcal

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Wie gesund ist Stachelbeerkonfitüre Grundrezept?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Stachelbeeren enthalten neben Apfel-, Wein- und Zitronensäure auch viel Pektin. Dieser lösliche Ballaststoff unterstützt die Verdauung und trägt zu einer gesunden Darmflora bei.

Nährwerte pro Portion:

6 g

100 g

114 g

0 g

2 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

481 Kcal (22,9 %)

Vitamin B₁

0 mg (0 %)

Vitamin B₂

0 mg (0 %)

Vitamin B₆

0 mg (0 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

0 g

Zucker gesamt

114 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

33 mg

Vitamin A

0 mg (0 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

1,2 mg (15 %)

Vitamin K

0 µg (0 %)

Niacin

0,8 mg (6,7 %)

Folsäure

38 µg (12,7 %)

Pantothensäure

0,4 mg (8 %)

Biotin

2 µg (5 %)

Vitamin C

73 mg (76,8 %)

412 mg (10,3 %)

60 mg (6 %)

32 mg (10,7 %)

1,6 mg (10 %)

2 µg (1,3 %)

0,3 mg (3,8 %)

Zutaten

5 Glass

1 kgrote Stachelbeere

500 g Gelierzucker (2:1)

½ Zitrone

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Stachelbeeren

Zitronen

Zubereitung

Schritt 1/3

Gläser und Deckel für die Konfitüre gründlich reinigen. In einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 10 Minuten kochen, herausnehmen und auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Stachelbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Mit Zucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben. Mit einem Stampfer andrücken. 20 Minuten ziehen lassen und dann aufkochen. Den entstehenden Schaum abschöpfen und die Stachelbeeren 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Schritt 3/3

Vom Herd nehmen und eine Gelierprobe machen (dabei etwas Fruchtmasse auf einen kleinen Teller geben und kurz in den Kühlschrank stellen, wenn die Masse noch nicht geliert, nochmals kurz durchkochen lassen). Gläser randvoll füllen und gut verschließen. Stachelbeerkonfitüre sofort umgekehrt auf den Deckel stellen und etwas abkühlen lassen. Dann wieder wenden und gänzlich auskühlen lassen.

Smarter Tipp

Verwenden Sie weniger Zucker und ersetzen Sie einen Teil davon durch natürliche Alternativen wie Ahornsirup oder Honig. Auch der Zusatz von Chiasamen kann helfen, die Stachelbeerkonfitüre zu verdicken und gleichzeitig Ballaststoffe und Nährstoffe zu liefern.