Süße Schnecken aus Biskuitteig

Eier trennen. Eigelb mit 100 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf das Eiweiß setzen und alles mit einem Kochlöffel locker unterheben. Den Biskuitteig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 10 Minuten backen. Den fertig gebackenen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Backpapier entfernen und die heiße Teigplatte mit Hilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Biskuitrolle in zwölf 3 - 4 cm dicke Scheiben schneiden. Für eine Schnecke benötigt man zwei Scheiben.

Eine Scheibe vorsichtig abrollen, mit Konfitüre bestreichen und wieder aufrollen. Die gefüllte Scheibe bildet das Schneckenhaus. Der längliche Teil des Schneckenkörpers besteht aus einer unbestrichenen ausgerollten Biskuitscheibe.

Das Schneckenhaus auf das Ende des Schneckenkörpers setzen und mit etwas Konfitüre aufkleben.

Für den Schneckenkopf ein Ende des Körpers mit etwas Konfitüre bestreichen und nach oben einrollen.

Für die Augen die Schokolinsen mit etwas Puderzuckerglasur ankleben. (Dabei für die Glasur Puderzucker mit einigen Tropfen Wasser verrühren und die Schokolinsen damit betupfen. ) Mit Lakritzstückchen die Schneckenfühler anstecken. Mit Puderzucker bestäubt servieren.