Tarte mit Baiser und Obst

Das Mehl mit dem Zucker auf die Arbeitsfläche häufeln, eine Mulde eindrücken, das Ei und Salz hineingeben und die Butter in kleinen Stücken darüber schneiden. Alles mit einem großen Messer zu feinen Krümeln hacken, rasch zu einem glatten Teig verkneten und zur Kugel formen. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Währenddessen die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Die Ananas schälen, Strunk herausschneiden und würfeln. Das Obst in einer Schale mit dem Vanillemark vermengen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben. Gleichmäßig andrücken und dabei einen Rand hochziehen. Den Teigboden mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchte bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken.

Die Eiweiße mit dem Zitronensaft zu steifem Eischnee schlagen. Den Zucker dazu rieseln lassen und weiter schlagen bis die steife Masse glänzende Spitzen zieht. Die Stärke dazu sieben und unterrühren.

Die Tarte aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Die Früchte unter den Eischnee heben und auf dem Kuchenboden verteilen. Zurück im Ofen weitere ca. 15 Minuten backen, sodass der Baiser hellbraune Spitzen bekommt.

Auskühlen lassen und Stücke geschnitten servieren.