Tarte mit Kürbis und getrockneten Tomaten

Für den Teig Mehl und Salz vermischen, die Butter in kleinen Stücken darüber verteilen. Zusammen mit dem Eigelb und 50 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten und, in Frischhaltefolie gewickelt, 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Für den Belag alle Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Blattspinat putzen, waschen und tropfnass unter Rühren in einem Topf bei mittlerer Temperatur zusammenfallen lassen. Die passierten Tomaten angießen, salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer pürieren.

Das Kürbisfleisch würfeln, die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und halbieren.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Den Teig in 4 gleichgroße Portionen teilen und rund ausrollen. Auf einem Backblech (oder zwei) mit Backpapier auslegen. Die Teigböden mit der Spinatcreme bestreichen und die Zwiebeln darauf auslegen. Die saure Sahne darüber verteilen, mit getrockneten Tomaten und Kürbiswürfeln abschließen. Den Rand leicht darüber schlagen. Im Backofen ca. 35 Minuten backen und zum Servieren mit frischem Dill garnieren.