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Walnuss-Muffins
mit Kirschen und Vanillejoghurt
15 Min
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Wie gesund ist Walnuss-Muffins?
Nur 4 Gramm Fett pro Küchlein – das ist ein Spitzenwert im positiven Sinne, den Muffins sonst kaum erreichen. Die Walnüsse im Teig schützen das gute HDL-Cholesterin vor oxidativen Schäden und sorgen für ein günstiges Fettsäureprofil im Blut. Durch die Zubereitung mit Vollkornmehl macht bereits ein Muffin angenehm satt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Vanillejoghurt, Eier und Zucker mit den Quirlen des Handmixers gründlich in einer Schüssel verrühren.
Mehl und Vollkornmehl mit Backpulver mischen, zur Joghurtmasse sieben und kurz unterrühren.
Die Walnusskerne mit einem großen Messer grob hacken. Mit den gefrorenen Kirschen in den Teig rühren und auf 12 Muffinformen aus Papier verteilen,
Die Förmchen in ein Muffinblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) etwa 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.
