Zucchini in Tempurateig

Name: Zucchini in Tempurateig
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japanische
Ingredients: 600 g Zucchini; 0.5 Bund Koriandergrün; 80 g Mehl oder Reismehl; 1 Eiweiß; 80 ml eiskaltes Wasser; Frittieröl zum Ausbacken

Vegetarisch

Low-Carb

Weniger Zucker

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 326 kcal

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Wie gesund ist Zucchini in Tempurateig?

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Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

2,3 g

0 g

18 g

26 g

6 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

326 Kcal (15,5 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,2 mg (14,3 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

11,2 g

Zucker gesamt

4 g

Cholesterin

8 mg

Harnsäure

45 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

0,9 mg (11,3 %)

Vitamin K

30,2 µg (50,3 %)

Niacin

2,2 mg (18,3 %)

Folsäure

21 µg (7 %)

Pantothensäure

0,2 mg (4 %)

Biotin

3,9 µg (9,8 %)

Vitamin C

30 mg (31,6 %)

331 mg (8,3 %)

44 mg (4,4 %)

32 mg (10,7 %)

1,8 mg (11,3 %)

6 µg (4 %)

0,5 mg (6,3 %)

Zutaten

4 Portionen

600 g Zucchini

½ Bund Koriandergrün

80 g Mehl oder Reismehl

1 Eiweiß

80 mleiskaltes Wasser

Frittieröl zum Ausbacken

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Eiweiß

Zucchini

Zubereitung

Schritt 1/4

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in ca. 1- cm dicke Stifte schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln.

Schritt 2/4

Mehl/Reismehl mit eiskaltem Wasser und Eiweiß zu einem zähflüssigen Teig glatt verrühren und etwas quellen lassen.

Schritt 3/4

Das Frittierfett auf 180°C erhitzen (um einen eingetauchten Holzlöffelstiel herum steigen bei dieser Temperatur Bläschen auf). Zucchini durch den Teig ziehen und portionsweise knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen..

Schritt 4/4

Zum Servieren das Zucchinitempura mit Koriander garnieren. Dazu passt z. B. eine leichte Tomatensauce aus frischen Tomaten.