Ananas-Tomaten-Relish

Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren. Die Ananas mit einem scharfen Messer schälen, längs halbieren, den Strunk herausschneiden und 3/4 in Würfel schneiden. Den Rest fein pürieren und mit dem Orangensaft und dem Wein in einem kleinen Topf geben, aufkochen, unter Rühren die Stärke dazugeben und relativ dick binden. Chili und Ingwer fein gehackt dazugeben. Die Tomaten überbrühen, haüten, halbieren, entkernen und würfeln, zusammen mid en Anananswürfeln unter die Heiße Masse mengen zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Mit Salz, 1 Prise Cayennepfeffer und Reisessig abschmecken. Basilikum untermengen und servieren