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Artischocken mit Trüffelsauce
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 591 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
591 Kcal (28,1 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
31,2 g
Zucker gesamt
15 g
134 mg
Harnsäure
246 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
1,7 µg (8,5 %)
Vitamin E
1,8 mg (22,5 %)
Vitamin K
1,6 µg (2,7 %)
Niacin
5,8 mg (48,3 %)
212 µg (70,7 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
17,8 µg (44,5 %)
Vitamin C
29 mg (30,5 %)
1.286 mg (32,2 %)
250 mg (25 %)
97 mg (32,3 %)
5,2 mg (32,5 %)
32 µg (21,3 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
2 EL Zitronensaft
2 große Artischocken
30 gschwarze Trüffel
50 mlTrüffelfond oder Waldpilzfond
3 EL Portwein
3 EL Noilly Prat
1 Becher Schlagsahne
3 ELkalte Butter in Stückchen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Artischocken waschen, Stielansätze wegschneiden und in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft ca. 30 Min. garen.
Schritt 2/3
Trüffel in feine Späne hobeln. Trüffelfond, Portwein und Noilly Prat aufkochen, Sahne einrühren etwas köcheln lassen, vor dem servieren kalte Butter stückweise mit einem Schneebesen in die Sauce einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Trüffel untermischen.
Schritt 3/3
Abgetropfte Artischocken mit der Trüffelsauce getrennt servieren.
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