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Asia-Nudelpfanne mit Tofu und Wasserkastanien
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Die Tomaten waschen, vierteln und in Spalten schneiden.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Süßkartoffeln schälen, waschen, in 1 cm kleine Würfel schneiden ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.
Den Tofu in schmale Streifen schneiden. Die Kastanien abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Wok das Öl erhitzen und die Tofustreifen 2-3 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Den Knoblauch mit dem Ingwer und der Chili in dem Wok anschwitzen, die Kartoffelwürfel, Kastanien und Frühlingszwiebeln zugeben und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Schwenken mitbraten. Dann die Nudeln, den Tofu und die Tomaten hineingeben, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen, unterschwenken und mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern oder in Schälchen anrichten und servieren.
