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Ohne raffinierten Zucker
Baiserkuchen mit Stachelbeeren
40 Min
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Wie gesund ist Baiserkuchen mit Stachelbeeren?
Feiner Kuchen mit jeder Menge feiner Beeren: Dabei schmecken die Stachelbeeren nicht nur wunderbar, sie können auch den Cholesterinspiegel senken! Für die herzgesunde Eigenschaft ist das Pektin aus den Beeren zuständig. Dieser Ballaststoff bindet im Darm Gallensäuren an sich. Um neue Gallensäuren zu bilden, verwendet der Körper unter anderem Cholesterin aus dem Blut – und der Cholesterinspiegel sinkt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Stachelbeeren, waschen, verlesen, putzen und trocken tupfen.
200 g Mehl, Mandeln, Backpuler und Kokosblütenzucker in eine Rührschüssel geben. Salz, Butter, Eier und Milch darüber geben. Mit einem Handmixer alles zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen. Stachelbeeren leicht mit dem restlichen Mehl bestauben und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 35 Minuten backen.
Für die Baiserhaube die Eiweiße sehr steif schlagen und den Puderzucker aus Erythrit langsam einrieseln lassen und unterrühren. Zitronensaft vorsichtig unterheben. Kuchen aus dem Backofen nehmen, Baisermasse locker auf dem Kochen verteilen und weitere 10–15 Minuten fertig backen.
Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. In Stücke geschnitten servieren.
