Baisers mit Schokolade

Die Eiweiße mit dem Zitronensaft schaumig schlagen, dabei nach und nach den Zucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse weiß glänzt und Spitzen zieht. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und ca. 50 Sterne auf ein mit Backpapier belegets Blech spritzen.

Das Blech in den Backofen schieben (mittlere Schiene) und bei 120 °C Umluft etwa 45-50 Minuten backen (mehr trocknen als backen), dabei die Ofentür einen kleinen Spalt auflassen. Die Baisers sollen innen noch etwas weich sein und möglichst wenig Farbe beim Backen kriegen.

Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen und mit einem Tupfen Schokolade jeweils zwei Baisersterne zusammenkleben. Trocknen lassen und leicht mit Kakao bestauben.