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Backen mit Vollkorn
Blaubeer-Muffins mit Joghurt
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 224 kcal
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A
Wie gesund ist Blaubeer-Muffins mit Joghurt?
Health Score:
/100
Dank des Vollkornmehls im Teig helfen die Muffins, die Verdauung auf natürliche Weise anzuregen. Blaubeeren punkten zusätzlich mit sekundären Pflanzenstoffen, die antioxidativ wirksam sind.
Nährwerte pro Portion:
224 Kcal (10,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,2 g
Zucker gesamt
13 g
43 mg
Harnsäure
35 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
1 mg (12,5 %)
Vitamin K
3,1 µg (5,2 %)
Niacin
1,5 mg (12,5 %)
19 µg (6,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
3,7 µg (9,3 %)
Vitamin C
4 mg (4,2 %)
165 mg (4,1 %)
50 mg (5 %)
31 mg (10,3 %)
2,5 mg (15,6 %)
2 µg (1,3 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
12
Stücke
200 g Blaubeeren (frisch oder TK)
280 g Dinkel-Vollkornmehl
120 g Butter (zimmerwarm)
120 g Kokosblütenzucker
1 Ei
1 Prise Salz
2 ½ TL Backpulver
½ TL Natron
300 g Joghurt (3,5 % Fett)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Blaubeeren waschen, trocken tupfen und in einer Schüssel mit 2 EL Mehl mischen. Butter mit Kokosblütenzucker cremig rühren. Dann das Ei untermischen.
Schritt 2/3
Restliches Mehl mit Salz, Backpulver und Natron mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unter die Eiermischung rühren. Dann die Blaubeeren unterheben.
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Schritt 3/3
Ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen auskleiden, Teig einfüllen und Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
Smarter Tipp
Die Mini-Küchlein lassen sich wunderbar einfrieren – so haben Sie immer einen kleinen Vorrat an der gesunden Nascherei griffbereit.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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