Brandteig zubereiten

step 1

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Die Milch mit dem Salz und der Butter in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal dazu schütten.

step 2

Mit einem Kochlöffel gut unterrühren.

step 3

Den Teig zurück auf der Hitze abbrennen. Dazu kräftig rühren bis sich der Teigkloß löst und sich ein weißer Belag auf dem Topfboden gebildet hat.

Anschließend in eine Schüssel geben, kurz abkühlen lassen und nach und nach die Eier untermengen, so dass sie sich jeweils gut mit dem Brandteig verbinden. Alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten und anschließend in einen Spritzbeutel mit glatter Lochtülle füllen.

step 4

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Tupfer in gewünschter und benötigter Größe aufspritzen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.