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Bratkartoffeln mit Speck und Ei
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 547 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
547 Kcal (26 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1,1 µg (27,5 %)
gesättigte Fettsäuren
19,2 g
Zucker gesamt
3 g
283 mg
Harnsäure
58 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
2 µg (10 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
31 µg (51,7 %)
Niacin
6,5 mg (54,2 %)
82 µg (27,3 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
15 µg (37,5 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
1.079 mg (27 %)
60 mg (6 %)
66 mg (22 %)
3,4 mg (21,3 %)
14 µg (9,3 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Eier
1 EL Butter
1 EL Öl
1 Bund Schnittlauch
1 kgfestkochende Kartoffel
80 g Butterschmalz
4 Scheibe Frühstücksspeck
Salz Pfeffer
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Kartoffeln am Vortag in der Schale in 20 Minuten garen. Am nächsten Tag pellen und in dünn Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer schweren Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben dazugeben und bei starker Hitze anbraten, dabei nicht zu oft wenden.
Schritt 2/2
In einer zweiten Pfanne Butter und Öl erhitzen, Eier dazuschlagen und langsam braten. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Kartoffeln im Backofen warm halten und die Speckscheiben in der schweren Pfanne auslassen. Speck über den Kartoffeln garnieren, mit Spiegelei servieren und mit Schnittlauch bestreuen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
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