A
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Brot mit Rouille
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 455 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
455 Kcal (21,7 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0 mg (0 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,1 g
Zucker gesamt
1 g
79 mg
Harnsäure
4 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
5,8 mg (72,5 %)
Vitamin K
24,9 µg (41,5 %)
Niacin
0,7 mg (5,8 %)
14 µg (4,7 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
3,8 µg (9,5 %)
Vitamin C
1 mg (1,1 %)
50 mg (1,3 %)
18 mg (1,8 %)
7 mg (2,3 %)
0,7 mg (4,4 %)
2 µg (1,3 %)
0,4 mg (5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Scheibealtbackenes Weißbrot
1 Msp.gemahlener Safran
½ TL Meersalz
1 Eigelb
1 Msp.scharfer Senf
200 ml Olivenöl
1 Msp. Tomatenmark
1 TL Zitronensaft
weißer Pfeffer
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Brot in warmen Wasser einweichen. Die Knoblauchzehen schälen und im Mörser mit dem Safran und Salz zerdrücken. Das Brot gut ausdrücken und mit der Knoblauchmasse verrühren. Das Eigelb mit dem Senf verrühren, das Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugeben und mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen, so dass eine homogene Masse entsteht. Mit der Knoblauch-Brot-Mischung und dem Tomatenmark verrühren und mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 2/2
Nach Belieben mit Weißbrot servieren.
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