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Burger mit Sojafrikadelle
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Sojabohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser ca. 1,5 Stunden weich kochen.
Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Sojabohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Mit dem Pürierstab zerkleinern und mit der Zwiebel, dem Ingwer, Koriander und den Bröseln vermengen. Das Ei untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. etwas mehr Brösel verwenden, sodass sie Masse gut formbar ist. Daraus 4 Patties formen (nach Belieben eine Hamburger-Presse dazu verwenden) und im heißen Öl in einer Grillpfanne 4-5 Minuten je Seite ausbraten.
Den Blutampfer abbrausen und trocken schütteln. Die Sprossen ebenfalls abbrausen und gut abtropfen lassen. Mit der Mayonnaise vermengen.
Die Burgerbrötchen waagrecht halbieren und die Schnittflächen nach Belieben goldbraun rösten. Auf die Unterseiten jeweils die Salatblätter und die Sojaburger legen und darauf die Sprossen setzen. Die Deckel anlegen und servieren.
